Санкт-Петербургской таможней возбуждено уголовное дело по в отношении частной фирмы по факту контрабанды более 21 тонны комплексных смесей для производства колбасных изделий.

Общая стоимость изъято продукции составляет 92,7 тысяч долларов, сообщает АН "Оперативное прикрытие". Контрабандный товар изъят и помещен на склад временного хранения.

Типичная комплексная смесь состоит из двух основных частей. Первая - функциональная, в состав которой входят улучшители консистенции (стабилизаторы, загустители и др.), регуляторы кислотности и окраски (фосфаты, аскорбиновая кислота и др.), усилители вкуса и др. Эти компоненты формируют консистенцию и цвет колбасного изделия, увеличивают срок хранения и решают ряд других технологических задач. Вторая часть - вкусоароматическая, сюда входят натуральные пряности и их экстракты, а также ароматизаторы. Эти компоненты непосредственно формируют вкус колбасного изделия.

По мнению специалистов, целесообразно увеличивать выработку колбасных изделий I сорта, так как по сравнению с колбасами высшего сорта они имеют более высокий выход и меньший расход сырья на 1 тонну за счет применения наполнителей.