Указом императора от 15 ноября 1718 года белые халаты для продавцов съестных припасов были введены в обязательном порядке. Согласно указу, униформа должна была быть не только белой, но и содержаться в чистоте. Нововведение опробовали на столичной земле. Можно уверенно сказать, что петербургские белые халаты были первыми в России.