Пропаганда идей общественного питания – вот главная задача, которая была поставлена в 1926 году перед новым  учебным заведением.

В 30-е годы ХХ столетия перед общественным питанием были поставлены большие социально-экономические задачи. Велением времени появилась необходимость создания специальных учебных заведений для подготовки специалистов общественного питания. Такая необходимость создания специальных школ для подготовки поваров была наиболее острой в крупных промышленных центрах, в том числе и Ленинграде.

В 1926 году Ленинградское губернское отделение профсоюза работников общественного питания и общежитий СССР принимает решение открыть в городе Ленинграде школу поварского ученичества. Перед школой была поставлена задача, не только готовить специалистов общественного питания, но и быть пропагандистом идей общественного питания.

Вторая задача была не менее важной, чем первая. Пропаганда идей общественного питания имела в то время, пожалуй, первостепенно значение. По этому поводу в издававшемся тогда журнале "Рабочий народного питания" отмечалось, что открытие первой поварской школы в СССР является большим событием, что из школы будут выходить научно подготовленные повара, кулинары, борцы за общественное питание.

В первый год в школу было принято 60 юношей и девушек с образованием 4 - 7 классов неполной средней школы. Срок обучения был установлен 3 года. За это время изучались специальные предметы и общеобразовательные в объеме семилетней школы. Первый выпуск состоялся в 1929 году.

С тех пор менялись названия и адреса, но оставалось одно – высокий уровень подготовки специалистов. За годы существования лицея подготовлено свыше 32 тысяч высококвалифицированных специалистов, которые стали элитой в сфере общественного питания.