Любимый детьми и взрослыми рецепт яблочного пирога пришел к нам из Европы, где был излюбленным десертом жены короля Георга III. Доступность ингредиентов и быстрое время приготовления способствовали распространению десерта. Пошаговый рецепт шарлотки поможет испечь пирог с яблоками в домашних условиях.

Предыстория…

Никто точно не знает, где и когда появилась шарлотка, но чаще рассказываются две легенды:

1. Юный кондитер влюбился в прекрасную девушку. Чтобы ей понравиться, он придумал рецепт сладкого пирога, в который добавил спелые яблоки. Так началась романтическая история любви кондитера и девушки по имени Шарлотта.
2. В любом виде обожала яблоки жена короля Георга III – Шарлотта. Когда повара придумали рецепт яблочного пирога, он стал ее излюбленным десертом.

Первоначальный вариант шарлотки пользовался популярностью у жителей бедных кварталов. Чтобы не пропадал засохший хлеб, из него вытаскивали мякоть и начиняли яблоками.

Во Франции шарлотка - это десерт из белого хлеба с ликером, яблоками и заварным кремом. Его редко готовят в домашних условиях, поскольку рецепт затратный по времени и деньгам.

В Российской Империи первоначальный вариант назывался фруктовой запеканкой, где использовались сухари, хлеб, яблоки, а в поздней рецептуре – груши, сливы, абрикосы.

Базовый рецепт шарлотки, который мы представим вам пошагово, может быть интерпретирован каждой хозяйкой по-своему. Возможно добавлять различные ингредиенты: бананы, шоколад, мак, корицу, ваниль, свежие ягоды, мяту, киви.

Приготовление пирога дома пошагово

Для того чтобы испечь шарлотку нам понадобится:

• 5 средних яблок (красных или зеленых – неважно, если они с кислинкой, то сахара можно класть больше);
• 200 гр. просеянной муки;
• 200 гр. сахара-песка;
• 3 яйца;
• Щепотка корицы;
• Соль на кончике чайной ложки;
• Сливочное масло для смазывания противня.

Поэтапные действия:

1. Подготавливаем яблоки: моем, очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем на дольки.
2. В глубокую миску разбиваем три охлажденных (так они лучше будут взбиваться) яйца, добавляем соль и начинаем перемешивать венчиком или вилкой.
3. Когда объем яичной массы увеличится, всыпаем сахарный песок и тщательно перемешиваем.
4. В яично-сахарную смесь добавляем друг за другом: муку, корицу, яблочные дольки.
5. Выливаем тесто на смазанный маслом противень. Ставим пирог в духовку на 35-40 минут при температуре 180 градусов.

Правила для вкусного десерта:

• Вместо сливочного масла противень можно выстелить пергаментом, или использовать силиконовую форму, которая в подготовке не нуждается;
• Пирог получается пышным без использования дрожжей или разрыхлителя;
• Свежие яйца взбиваются хуже;
• Готовая шарлотка увеличивается в объеме в 2-3 раза, главное не открывать духовой шкаф во время приготовления;
• Чтобы проверить готовность, проткните десерт зубочисткой. Она должна остаться чистой и сухой.

Готовый десерт вынимаем из формы, при желании посыпаем сахарной пудрой, даем остыть и зовем всех пить чай!