Принцип работы тестораскаточных машин и их виды
Все модели этой техники включают рабочий узел, состоящий из двух валиков. Эти элементы вращаются, тесто, проходя сквозь них, приобретает форму пласта с одинаковой толщиной по всей площади. Устройство этого узла идентично механизму отжима белья, которым оснащались стиральные машины прошлого века.
Тестораскаточная машина фиксируется на столе. Есть крупногабаритные напольные варианты с рабочей поверхностью. Все агрегаты оснащены контроллерами. Они регулируют интенсивность надавливания, толщину получаемого пласта. В модельном ряду есть оборудование с валиками, расположенными под углом, они формируют круглый пласт. Реверсивные устройства могут прокатывать тесто в одну и другую сторону.
В быту, в небольших заведениях общепита можно использовать устройства с ручным приводом. Движение валиков обеспечивается вращением ручки. На крупных предприятиях устанавливаются электрические тестораскаточные машины, оперативно выполняющие работы в большом объеме.
В категории этого оборудования есть модели с ручным, полуавтоматическим, автоматическим управлением, узкоспециализированные и универсальные агрегаты.
Преимущества тестораскаточных машин
В домашних условиях хозяйка может справиться с раскаткой теста, используя скалку. Но в заведениях общепита, на предприятиях, специализирующихся на изготовлении полуфабрикатов, необходимо оборудование, оптимизирующее этот трудоемкий процесс. Тестораскаточная машина:
- Оперативно выполняет работы в больших объемах.
- Обеспечивает точность соблюдения заданных параметров.
- Работает со всеми видами теста.
- Не требует сложного ухода.