Заведения станут закупать низкокачественное сырье из-за роста курса доллара.

Российские кофейни из-за колебаний курса валют и роста цен могут снизить требования к качеству кофе, рассказал менеджер по продажам компании-импортера зеленого зерна в Россию RTC-Trading Сергей Рыбенко.

"Так как кофе закупается в долларах, высокий курс сейчас очень сильно может съесть покупательскую способность. Скорее всего, владельцы кофеен будут покупать низкокачественный кофе", - отметил эксперт. При этом предпосылок для смены стран-импортеров нет. 

На фоне росте цен на кофе компании жертвуют маржинальностью, чтобы не увеличивать розничные цены и сохранить лояльность клиентов, отметила генеральный управляющий TanukiFamily Алла Бондаренко.

Как сообщало "Конкретно.ру",летом участники рынка общепита пообещали резкий рост цен на суши и роллы в Петербурге. Так, порция роллов «Филадельфия» премиум-сегмента из качественной сёмги вырастет до 700-750 рублей. Роллы же среднего сегмента, с более дешёвым сыром и рыбой форелевых пород, подорожают до 450-500 рублей.